pani_anya: (Default)

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/eda/recipe/id/1292


Знаете, как это бывает: готовишь всю жизнь по какой-нибудь изысканной кулинарной книге или выписываешь рецепты с сайта Джейми Оливера, а потом находишь в супермаркете буклетик с рецептом, и он становится самым любимым. У alina-who все вышло именно так.



alina-who
Буклетик с рецептом когда-то был импульсивно куплен, замеченный у кассы супермаркета. С тех пор рецепт использовался не раз, постепенно подвергаясь изменениям... Как почти все в моем журнале - быстро, надежно и удобно в транспортировке :).




*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.


Основа


2 чашки муки
1/2 чашки сахарной пудры
225 гр. холодного сливочного масла
1/8 ч. ложки соли


Разогреть духовку до 350Ф (180С).
Смешать муку и сахарную пудру. Соединить с маслом, порубив для получения крошки. Обычно я это делаю в процессоре, но в этот раз решила сделать вручную, чтобы посмотреть, как получается. Получается нормально, только дольше. Крошка, если ее сжать между пальцами, должна слипаться в тесто. Таким образом получается очень хрупкое, рассыпчатое песочное тесто. Слегка придавить его ко дну формы размером 9Х13 дюймов (22Х38 см) и к бортикам на высоту ок. 4 см. (на фото справа). Выпекать 20 минут.






Начинка
1 банка сгущенного молока (400 гр.)
4 яйца
2/3 чашки лимонного сока (около трех больших лимонов)
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка натертой лимонной цедры


Взбить до пышности сгущенку и яйца. Добавить остальные ингредиенты, слегка перемешать. Вылить на основу.


Выпекать 20-25 минут, пока начинка не загустеет. Остудить в форме. Нарезать и посыпать сахарной пудрой.








Так вот, сегодня приготовила по этому рецепту пирог\пирожное. Ничего вкуснее в сегменте лимонных пирогов я не ела, чесслово. Приготовьте, не пожалеете. Тесто внизу похрустывает, а поскольку сахарной пудры у меня нет и я положила просто сахарный песок - оно еще и с мельчайшими вкраплениями карамелизованного сахара. Крем-суфле кисленький, нежнейший, с ярко выраженным лимонным вкусом и ароматом.
Лимонные чизкейки в сравнении с этим пирогом - как хлеб из грубой муки вперемешку с сенной трухой в сравнении с свежевыпеченной нежной сдобной булочкой.
Такой вот пиар, никем не оплаченный.


pani_anya: (Default)
 Меренги, приготовленные Василием  - наркотик в чистом виде. Нежные, хрупкие, цвета топленого молока, со вкусом ванили и слегка карамелизованного сахара..... Большая часть меренги во рту тает, превращаясь в сладкую пенку, а самая серединка становится плотным, вязким комочком, который прикольно жуется :)
Рецепт прост - на 5 белков 300 г сахарного песка и 1 грамм ванилина, взбивать белки, постепенно всыпая сахар, до пиков на небольшой скорости миксера, а потом в нежаркой духовке (у меня в духовке максимум температуры - 10-тка, готовили на 3-ке), предварительно прогретой, держать от 40 мин. до часа. Главная фишка - не открывать духовку, пока  через стекло не увидите, что сверху образовалась прочная корочка. Иначе меренги можно выкинуть и начать все сначала.
А если в остаток белков с сахаром кинуть немного размороженной клубники и все это офигачить блендером - получится мой любимый клубничный мусс.
Чорт....уберите от меня блюдо с меренгами...
pani_anya: (Default)


Возьми своё волшебное печенье с предсказанием
Другие интересные тесты тут


Чорт, даже дурацкие интернет-тесты говорят все одно и тоже.......

2017

S M T W T F S

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios